كباب عراقي

المكوّنات

لحم غنم محلي طازج مع دهن مفروم فرماً ناعماً - كيلوغرام ونصف

نعناع اخضر مفروم فرماً ناعماً - كوب ونصف

بقدونس مفروم فرماً ناعماً - كوب ونصف

كزبرة يابسة - ملعقتان كبيرتان

ملح - بحسب الرغبة

كمون - ملعقة كبيرة

فلفل اسود - ملعقتان صغيرتان

سماق - ملعقة كبيرة

فلفل احمر حار - ملعقتان صغيرتان

بصل مفروم فرماً ناعماً - كوب ونصف

دقيق - 10 ملاعق كبيرة

عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة

فلفل حلو - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- في وعاء كبير، اخلطي لحم البقر مع لحم الغنم جيداً.
2- ضعي النعناع، البقدونس، الكزبرة والبصل واخلطي.
3- اضيفي الملح، الكمون، الفلفل الاسود، السماق، الفلفل الاحمر الحار، الفلفل الحلو واخلطي مجدداً.
4- ضعي الدقيق واسكبي عصير الليمون الحامض وادعكي المكوّنات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
5- شكّلي عجينة الكباب على شكل اصابع وشكّيها في اسياخ خشبيّة.
6- اشوي اصابع الكباب على الفحم مع تقليبها من كلّ الجهات حتى تنضج.